চিলি চিকেন খাবারটি অন্যান্য দেশের মতো আমাদের দেশেও দারুন জনপ্রিয়।
চাইনিজ খাবারের কথা মনে হলেই চিলি চিকেনের অসাধারণ স্বাদের কথা সবার আগে
মনে পড়ে। ফ্রাইড
রাইসের পাশাপাশি পোলাও, পরোটা ও লুচির সাথেও চিলি চিকেন অনায়াসেই খাওয়া যায়। আর তৈরি করতে? ভীষণ সহজ, সময়ও লাগে মাত্র ১৫ মিনিট!
উপকরনঃ
► হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস (টুকরো করা)– ৪০০ গ্রাম
► কর্ণ ফ্লাওয়ার– ২ টেবিল চামচ
► লবন – স্বাদ মতো
► গোল মরিচের গুঁড়া– আধা চা চামচ
► ডিম– ১ টি
► ডার্ক সয়াসস– ২ টেবিল চামচ
► তেল– ভাজার জন্য
► রসুন কুঁচি – ৮\১০ কোয়া
► পেঁয়াজ ৪ টুকরা করে পাপড়ি ছাড়িয়ে নেয়া– ১/২ কাপ
► ক্যাপসিকাম ( চার কোনা করে কাটা )– ১/২ কাপ
► রেড চিলি সস – ২ টেবিল চামচ
► ভিনেগার– ১ টে চামচ
► মুরগীর স্টক বা পানি – পরিমান মতো
► স্বাদ লবণ- সামান্য
প্রনালীঃ
► একটি বাটিতে মুরগীর মাংস, গোল মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, একটি ডিম ও ১ টেবিল চামচ সয়াসস দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে কয়েক মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
► কড়াইয়ে তেল ভাল মতো গরম করে মুরগীর টুকরা গুলোকে সোনালী করে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখুন।
► আরেকটি কড়াইয়ে পরিমান মতো তেল দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। রসুন বাদামী রঙ হলে কাঁচা মরিচ কুঁচি, টুকরা করা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম মেশান। এবার এর সাথে বাকি সয়াসস, রেড চিলি সস দিয়ে হালকা হাতে নাড়ুন।
► এবার এতে ভাজা মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে ভালমতো মেশান। সামান্য চিকেন স্টক বা পানি দিয়ে অল্প সময় ঢেকে রাখুন।
► বাকি কর্ণ ফ্লাওয়ার টুকু অল্প পানিতে গুলে মুরগীতে দিয়ে দিন। স্বাদ লবন ও ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে কিছু সময় ঢেকে রান্না করুন। গ্রেভি মাখা মাখা হলে ফ্রাইড রাইসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
লিখেছেনঃ শ্রাবণী জামান
0 comments:
Thanks for comment